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Comme son nom l’indique la « Tortilla espagnole » est une omelette qui vient d’Espagne.
C’est une recette  que faisaient ma mère et ma grand-mère espagnole.

On la mange chaud , elle est extra ou froide pour l’apéro , façon Tapas , coupée en dés.

Tortilla de patatas , omelette de pommes de terre.
Voici la recette simple :
-    2 oignons
-    des pommes de terres (1 kg)
-     sel, poivre
-     de l’huile.
-    8 oeufs

1-    Eplucher et laver les pommes de terres puis les couper à lamelles.
2-    Eplucher et couper les oignons en lamelles
3-     Dans une poêle, mettre un peu d’huile à chauffer. Puis une fois l’huile chaude  y mettre les pommes de terres et oignons, saler, poivrer. 10 minutes à feu vif.
4-    Tourner avec une spatule en bois et laisser cuire à feu plus doux avec un couvercle jusqu’à ce que les pommes de terres soient  grillées et  fondantes.
5-    Dans un saladier battre les œufs et y ajouter les pommes de terres cuites, mélanger.
6-    Mettre de l’huile dans la poêle et quand l’huile est bien chaude y verser la préparation.
7-    Laisser cuire 5 minutes.
8-    Poser une assiette sur la tortilla  (faire gaffe aux coulures d’huile chaude) et je retourne la poêle et je renverse  la tortilla sur l’assiette puis je fais glisser la tortilla dans la poêle (dans laquelle j’ai rajouté un peu d’huile).
9-    Laisser cuire 3 minutes .Faire glisser la tortilla dans une assiette et servir accompagnée d’une « ensalada verde «  (salade verte) ou de tomate.

La tortilla espagnole est ferme, épaisse mais moelleuse quand on y goûte !

Pour la servir en petits cubes, il faut qu’elle soit totalement froide.