Fougasse à l’anchois

Fougasse à l’anchois.

Voilà une recette de  ma Provence natale qui a bercée toute mon enfance.
On déguste la fougasse aux anchois en entrée ou à l’apéro à l’ombre d’une tonnelle et on refait le monde avec un accent qui chante…

Une recette que je voulais partager avec vous car elle est très simple et c’est une bonne idée pour accompagner un apéro.

Il vous faut:

-une pâte à pain + 1 cuillère d’huile d’olive
– 100 g d’anchois à l’huile d’olive
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-poivre
-un peu de romarin
-un peu de thym


Préparer une pâte à pain (voir recette ici) ou une pâte à pizza.
Mettre une cuillère d’huile d’olive dans la pâte.
Quand la pâte est bien montée, fariner votre plan de travail et l’étaler.
Je fais la fougasse sur une grande plaque rectangulaire.
Je pose la pâte sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque et j’applique un peu d’huile d’olive sur la pâte.

Préchauffer votre four.


Dans un mortier : avec le pilon, bien écraser les 100 g d’anchois à l’huile d’olive « égouttés », avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Poivrer, ajouter une pincée de romarin en poudre et une de thym aussi.
Quand les anchois sont bien réduits en pommade, étaler la pommade  sur la pâte à pain.


Mettre au four pour 20 minutes th 5.

 

3 pensées sur “Fougasse à l’anchois

  • 24 juin 2010 à 20 h 14 min
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    Très sympa cette recette, Patouval :))
    Pourquoi égoutter les anchois et remettre 3 cuillères d’huile??
    L’huile où ont « marinés » les anchois n’est-elle pas plus goûteuse?
    Je vais essayer ce week-end.

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    • 25 juin 2010 à 7 h 56 min
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      Bonjour, merci pour votre commentaire, j’ai changé l’huile, car celle où ont marinés les anchois n’est pas de l’huile d’olive et j’adore l’huile dolive….maintenant maintenant utiliser l’huile de »marinade »pourquoi pas….
      Bonne journée.

      Répondre
  • 28 juin 2010 à 9 h 33 min
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    Bonjour,
    J’ai trouvé des anchois à l’huile d’olive:) Un véritable bonheur cette recette! Merci de l’avoir mise en ligne.

    Répondre

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