Les madeleines d’antan…
J’ai gouté les madeleines de mon amie Sylvie et je dois dire que c’était un délice.
Je me suis empressée d’en refaire avec sa recette et cette dernière est testée, appouvée, adoptée.
On retrouve bien le goût de la madeleine d’antan…
La voici:
Pour une trentaine de madeleines.
-200g de farine
-200g de sucre
-1 pincée de sel
-1 cuillère à café de levure chimique (voire 1et demi)
-3 gros œufs ou 4 petits
-100 g de beurre fondu
-40 g de beurre fondu pour les moules à madeleine
Parfum au choix : eau de fleur d’oranger, zeste de citron ou rhum.
Dans une jatte mettre la farine tamisée avec la pincée de sel, le sucre et la levure chimique.
Mélanger à la fourchette.
Faire un puits, y casser les œufs. Mélanger de façon à avoir une belle pâte.
Faire fondre le beurre doucement dans une casserole.
Incorporer le beurre fondu petit à petit en travaillant la pâte avec la spatule en bois.
Ajouter le parfum.
Moi, j’ai mis de la fleur d’oranger.
Mettre la pâte à reposer 45 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer votre four.
Passer les moules à madeleine en silicone sous l’eau.
Ne pas les essuyer.
Faire fondre les 40 g de beurre et avec un pinceau, badigeonner les moules.
Remplir les moules au ¾, et mettre au four th 5 pour 7 minutes.
A surveiller.
