Mes brioches Parisiennes

Mes brioches Parisiennes.

Aujourd’hui, une envie de brioche m’a prise …
Je garde le souvenir des petites brioches avec le chapeau de mon enfance. Ma mère venait nous chercher à l’école le mardi soir et on passait par la boulangerie de ce petit village de mon enfance qui est dans mon cœur, Pélissanne.
Le mardi, on allait à la danse alors il fallait faire vite  pour goûter.

Le rituel de la boulangerie et des brioches était attendu avec impatience …
Voici ma recette de « mes petites Parisiennes de Provence » !!!

Oui, je sais c’est bizarre comme expression !!

Il vous faut pour 18 brioches :

Pour les dorer :
-un jaune d’œuf+2 c à s de lait +2 c à c de sucre

Pour la pâte à brioche :

– 10 cl de lait
– 4 œufs battus en omelette (ça équivaut à 20 cl d’oeuf)
-150 gr de beurre fondu et refroidi
– 75 gr de sucre
-500 gr de farine + 2 sachets de levure de boulanger à mélanger à la farine.

1- Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l’ordre énoncé. Programme « pâte » pour 1h30.

2- J’ai utilisé des minis moules en silicone et des moules à cannelés. Les passer sous l’eau froide et ne pas les sécher.

3- Sortir la pâte pétrie et gonflée. La mettre sur un plan de travail fariné et en faire une belle boule.
Faire 18 boules. Chaque boule sera divisée en 2/3 et 1/3.
Mettre les  boules 2/3 dans les moules .Appuyer un peu.
Puis avec une paire de ciseaux inciser de façon à faire une croix. Ouvrir la pâte et y poser la petite boule (la boule 1/3).
Faire pareil pour toutes.

4- Mettre les minis brioches à  gonfler dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. On peut les faire gonfler dans le four à 30° (th 1) pendant ½  heure ou prés de la cheminée ou d’un radiateur (couvertes d’un linge).

5-Les sortir de leur cachette de « gonflage ».La pâte aura bien monté ,et les dorer  au pinceau avec le mélange jaune d’œuf, sucre et lait.

6-Direction le four préchauffé  180° pendant 15 minutes.