Petites cailles au miel et au thym

Petites cailles au miel et au thym

J’ai cuisiné mes petites cailles à la broche.

Elles ont été préalablement badigeonnées d’un peu d’huile d’olive, de poivre, fleur de sel, et de thym.
Je les ai  mises à la broche au four pour 30 minutes, puis je les ai sorties pour les enduire de miel liquide et retour à la broche au four. Pour 20 minutes.
Une fois qu’elles ont pris une jolie couleur ,je verse un verre de cidre  sur les cailles et je laisse cuire 15 mn encore, en arrosant de temps en temps,  les cailles du jus tombé dans le plat .

J’ai servi mes cailles avec des  fonds d’artichaut cuits à la poele avec un peu d’ail et de persil et un peu de jus des cailles.