Petits gâteaux aux amandes et citron

Petits gâteaux aux amandes et citron




J’ai fait des petits gâteaux pour accompagner mon dessert (pana cota aux prunes).
J’ai utilisé une planche de mini moule et j’ai versé le reste de la pâte dans un moule à gratin, pour en faire un délicieux gâteau rectangulaire pas trop épais pour le thé.
Amande et citron se marient tellement bien…



Voici la recette :




125 gr de beurre (laissé à température ambiante)
–    100 gr de sucre
–    3 beaux œufs ou 4 petits
–    160 gr de farine
–    ½ sachet de levure chimique
–    60 gr de poudre d’amande
–    un peu de zeste de citron
–    2 c à soupe de jus de citron
–    2 c à soupe de crème fraîche


1-    Dans une jatte, battre le sucre avec le beurre ramolli à température ambiante.
2-    Verser les œufs et bien mélanger
3-    Ajouter la farine dans laquelle on aura préalablement mélangé la levure.
4-    Verser la poudre d’amande, le zeste et le jus de citron.
5-    Terminer en ajoutant la crème fraîche.

Verser la pâte dans les minis moules en silicone .
Et verser le reste de la pâte dans un moule normal, préalablement beurré.Et mettre au four . Surveiller la cuisson des petits gâteaux car ils cuisent assez vite. (10 à 15 minutes).



J’ai pu faire 12 minis gâteaux et un grand.
Le gâteau est très moelleux et pas épais ce qui fait que l’on peut y découper des formes avec des emportes pièces !
Et réaliser de jolis petits gâteaux à décorer de bonbons pour les goûter d’enfants.

Nous on n’a pas utilisé d’emportes pièces … le grand gâteau a fini sa vie à coups de couteau (parts !!)… oui je sais ça parait gore !!!

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