Saumon à la Provençale
Saumon à la Provençale.
Je vous livre ma recette très simple de poisson au four telle que le faisait ma mère.
Elle utilisait souvent de la dorade, moi, j’ai choisis du saumon pour cette fois.
Mais la dorade et le saumon sont 2 poissons qui se marient bien avec ma recette.
Il vous faut :
-une dorade entière ou un saumon
(Le saumon était trop long pour mon plat, j’ai du le couper
)
-6 belles pommes de terre
-un citron
-3 tomates
-3 échalotes ou un oignon
-2 verres de vin blanc
-une branche de fenouil (sec) ou à défaut un peu de Pastis ou de l’aneth.
-sel, poivre
-herbes de Provence
-huile d’olive
1-Eplucher et laver les pommes de terre .Les couper en lamelles (pas trop fines).Plonger les dans une casserole d’eau bouillante et les laisser cuire 5 minutes. Vider l’eau puis les réserver dans une passoire.
2-Découper les tomates en lamelles, ainsi que le citron, les échalotes (ou l’oignon)
Dans un moule à gratin verser un peu d’huile d’olive, déposer une couche de tomates et d’échalotes, y poser le poisson, le fenouil, puis caser les lamelles de pommes de terre, le reste de tomates et échalotes.
Finir par mettre les rondelles de citrons sur le poisson.
3-Saler, poivrer, mettre un peu d’herbes de Provence, les 2 verres de vin blanc. Finir par un filet d’huile d’olive.
4- Direction le four qui aura été préalablement chauffé. Laisser cuire 1 heure, th 6 . A surveiller.
Le poisson, le citron, la tomate, mariés au fenouil et aux pommes de terre révèlent des saveurs de plat du sud …
