Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes
Une belle façon d’utiliser les blancs d’œuf.
J’avais fait une crème glacée au lait d’amande et il me restait 4 blancs d’œuf.
Donc, j’ai fait des tuiles aux amandes, ça me servira pour le beau dessert que je vais faire demain soir… affaire à suivre…
Il vous faut :
-4 blancs d’œuf
-120g de sucre en poudre
-30g de poudre d’amande
-120g de farine
-60g de beurre fondu et refroidi
-quelques gouttes d’arôme d’amande amère
-des amandes effilées
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Sans cesser de battre, ajouter le sucre en poudre.
Incorporer la poudre d’amande, puis la farine tout en continuant à battre.
Verser le beurre fondu et refroidi : mélanger.
Et pour finir les gouttes d’arôme d’amande amère.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur, une bonne heure.
Allumer votre four th5/6.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson et commencer à mettre une pleine cuillère à café de pâte.
Puis l’étaler avec le dos de la cuillère de façon à faire « un ovale ».
Ne pas trop serrer les tuiles. Les saupoudrer d’amandes effilées.
Mettre au four 8 minutes.
A surveiller.
Les tuiles sont cuites quand leur pourtour est coloré.
Au sortir du four, mettre les tuiles sur le rouleau à pâtisserie ou sur une bouteille pour les courber.
Puis les laisser refroidir et sécher dans une assiette deux bonnes heures.
Après ça vous pourrez les mettre dans un Tupperware bien fermé pour les conserver.
Il faut vraiment respecter ses 2 heures de séchage car sinon elles risquent de ramollir si vous les enfermez encore chaudes.
