Velouté de carottes
Velouté de carottes
Il vous faut :
– carottes
-1ou 2 échalotes
-2 gousses d’ail
-un peu de persil
-1 clou de girofle
-une feuille de laurier
-sel, poivre
-un peu de beurre
-1cuillère à soupe de crème fraîche
-un peu de noix de muscade râpée.
-1/2i litre à 3/4 de lait
-On épluche, lave et coupe en rondelle les carottes
2-On émince les échalotes. On hache menu l’ail
3-Dans une cocotte ou poele à bords hauts, on met du beurre à fondre, puis on ajoute les échalotes et les carottes.
On sale, poivre, on ajoute le laurier, l’ail, un peu de persil haché, et le clou de girofle.
On couvre d’eau et on laisse mijoter nos carottes à couvert.
4-Quand les « carottes sont cuites », elles sont fondantes et il ne reste plus beaucoup d’eau.
On enlève le clou de girofle et le laurier ,puis on verse le lait chaud.
5-On mixe la soupe et on la remet 2 mn à chauffer . Puis on ajoute une cuillère de crème fraiche et un peu de noix de muscade râpée. On vérifie l’assaisonnement .
On peut servir.
